近期聖誕佳節加上跨年的歡樂12月份，當然要來介紹一下不一樣的美食饗宴囉!!
上週好友Ruby提議品嚐日式料理，推薦了安和路上新開幕的小鹿手作幸福料理
看到安和路的地址第一時間聯想到的當然是有些高級的餐廳!! 加上創意手作料理想必應該是蠻令人期待
上網Google了一下，才知道原來小鹿手作幸福料理是很有名錦壽司的二店呢
週一疲倦的工作症候群在晚上所期待的聚餐中，當然煙消雲散，利用美食來轉換心情果然是奏效的
一映入眼好有日式創意的建築，感覺像近身於日本街頭，下班後幾個好友來到居酒屋閒聊的優閒感
標榜有日法創意料理的菜色，就是要顛覆大家對於傳統日式料理的概念，跟著Vanessa一起來嚐鮮吧!!
造景真的都很用心，小鹿的店名還蠻讓人好奇的~~是老闆喜歡小鹿嗎???!!
(後來問老闆才知道，因為常到日本旅行，對鹿有親切感，因而取名也讓消費者好記一些 ^ ^ )
挑高式的大門讓人開始幻想裡頭的場景了~~~~
豪派的空間，讓人在台北擁擠的生活空間中，有種放鬆的FU~
一踏入也發現老闆好細心喔~~ 連地板都有小鹿LOGO的造景地燈。
(連外面的日式菜單，據了解都是老闆自己親手書寫呢)
用餐空間都是面對料理的師傅，長條型的座位空間很寬敞，面對面可看到師傅的精湛手藝呢~~
店家採用的是無菜單料理，一入座師傅就會詢問：有沒有不吃的食材
在則全看店家當天有怎樣的新鮮食材，全權交由師傅囉~~~~
長條型座位可以容納20多人次，總共有四大鉆板，每個師傅約負責5-6人次
這些細節當然都是在品嚐料理時跟師傅聊天而得知的喔~~~
以為空間只有一樓，其實不然，走上二樓別有洞天，老闆精心從國外帶回來的日本私家藏酒都呈列與此呢~~
一樣的長桌用餐空間，也有兩個小包廂可供消費者訂位呢~~
最最期待的幸福饗宴開始囉~~~
師傅很俐落的放上一個精緻的大陶盤，擺上了小菜漬物讓人開開胃
跟師傅一邊聊天才知道店家的用心，連簡單的開胃漬物都是都是採用日本食材
依序是柚子風味大根 / 蛇腹醋漬胡瓜 / 淺漬南瓜
最前方的柚子風味大根是採用日本來台的一本蘿蔔，小小株浸泡柚皮及秘方醃漬而成
香氣及口感上真的就加分許多，果然是高級料理~~~
哇沙米也是採用兩種，前方是店家特調過的，不那麼刺鼻卻很香。
後頭附上的新鮮的山葵，還可以自己DIY磨製呢~~~好有趣喔!!
開胃菜陸陸續續上桌，原來位在我們前方的大陶盤是為了讓師傅將料理的菜色擺放
薄造白身魚松笠雙味，採用簡單富有設計感的竹籤做裝飾，卻有精製的美感
詢問師傅才知道這是兩種魚種的生魚片，上方為角魚下方為馬面鯙，搭配高級魚子醬
一入口即化，不同的魚種真的有不一樣的口感在~
魷魚沙拉拼盤
令人驚豔的是旁邊的沾醬，一綠色為毛豆仁的特調，另一黃為栗子南瓜特調
Vanessa對於左邊綠色醬深感興趣，原本還猜不出來到底是啥味道？！一直盧師傅才告知的呢！！
手作山藥細麵~日本北海道馬糞海膽掛添
山藥是師傅利用手工先刨成薄片在採細緻的刀工切成細條狀，讓人感覺好像綿密的麵線般
入口即化的口感讓人好幸福喔~~~Vanessa第一次吃到來自北海道的馬糞海膽耶~~~
食材的新鮮度從口感上即可辨別出，一點腥味都沒有還有那抹清甜
記得前些日子看電視劇才看到大仁哥與又青姐的山藥細麵橋段~~哈哈~~幸福感油然而生
淺漬紫蘇梅蕃茄山藥~日本牡丹蝦掛添
因為師傅利用紫蘇梅醃製蕃茄及山藥，那酸甜的口感真的很適合女生食用，
上頭的牡丹蝦更不用說了，如此大尾加上貼心的去殼，一口咬下當然是肥美彈Q (Ruby 的口福)
其實做在離師傅這麼近的距離，除了可以聊天了解食材的使用與配置外，更可以欣賞師傅們的精巧手藝
水針魚紫蘇昆布
師傅很細心將水針魚分為兩小塊，就是要讓消費者品嚐到不同的口感（一沾醬另一裹著磯雪昆布品嚐）
店家真的所使用的食材真的好高級喔！！幾乎都是Vanessa未看過的。
紅魽腹炙燒
師傅將表皮切花，再利用簡單的火烤，口感有焦體的微酥搭上魚肉的軟嫩，一口雙享受
冰鎮活體象拔蚌
看到師傅新鮮地將活生生的象拔蚌切成薄片還蠻新奇的～畢竟活體海鮮真的只有海港餐廳才能好好體驗
原味品嚐超級彈Q，真的是第一次品嚐到活體的象拔蚌，擠了些許金佶更提升了海味～
師傅特地建議有多種法，原味、沾醬油，甚至將象拔蚌捲上下層所鋪設的洋蔥，天～！真的有不同的風味在
洋蔥的甜味讓象拔蚌的海味更有層次感！
最讓Vanessa印象深刻的是這道法國吉拉多2號生蠔
其實對於生蠔的口感總是害怕，以前也不敢嘗試，這次師傅說採用法國頂級的生蠔，說什麼一定要嚐嚐
天～～～真的一點腥味都沒有，好脆好甜，就像師傅一剛開始說的～～來店裡用餐不需要太多沾醬
食材的最原始味道真的都是最鮮甜的～～
酒蒸大蛤
來自日本本港的野生大蛤搭配鴨兒芹及細薑，利用清酒清蒸，鮮甜度連下方的湯水都令人不敢遺漏
難得看到如此肥美的大蛤，整個味蕾都令人雀躍了
明太子起司水果塔
聽到起司Vanessa眼睛都亮了起來，尤其是沒有嚐過的明太子起司(店家自製)
搭配新鮮的酪梨水果將明太子起司的口感更提升了，清甜又些許的起司濃郁，讓愛吃起司的人回味難忘
殘酷燒
哈哈~~聽到這個名詞時，還蠻令人震驚的。原來是利用活體的明蝦直接利用鐵串插入燒烤
讓活蝦的鮮甜度直接保留下來。很大一隻也很方便撥殼，肉質超級彈Q能品嘗到食材的自然原味
令人貼心是店家還會附上檸檬水讓顧客來洗手～
其實 新鮮的食材加上出色的手藝並注入心血的創意，就是會讓消費者所感動
大家以為只有這樣而已嗎？？！！當然不止～～顛覆傳統的日法創意料理一一登場囉～～
【店家資訊】小鹿手作幸福料理
店家地址：台北市大安區安和路一段137號
訂位專線：02-27000299
小鹿手作幸福料理的粉絲專業 https://www.facebook.com/sushiking2
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小鹿手作幸福料理。顛覆你的日法味蕾饗宴(下篇)
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