Vanessa的幸福食堂

對於Vanessa來說從小就喜歡在廚房穿梭著，跟著外婆、老媽的屁股後頭學習著煮菜

記得國小六年級時老媽因為工作的關係，還交代我將冰箱的食材簡單的加熱煮菜拚一桌呢!!

隨著年紀的增長除了在廚藝上探索外，也更加重視食安問題與身體的健康~

這次很高興來參加了「豆油伯」的料理體驗分享會。不只是品嘗到香氣四溢的美味

更瞭解到台灣製造的豆油伯的品牌理念與堅持，釀造真正屬於臺灣人的天然純釀醬油，

以現代精緻設備輔助生產標準化，確保每一瓶出品的醬油均符合高品質規格，

釀製出屬於豆油伯的老味道~~~顛覆了Vanessa之前對於高價位醬油的刻板印象

 一到料理分享會的烹飪廚房，雖然小小一個空間，但給人感覺好溫馨喔!!

 尤其是大家一起的氛圍，不只是主廚、小幫手、甚至豆油伯的LULU姊~~給人感覺都很親切

其實市售醬油琳瑯滿目，不同的品質也包含了不同的價位，為了食用健康當然都會選用天然純釀醬油，

這次跟大家分享的是臺灣製造的豆油伯醬油，無添加糖系列有金美滿醬油、金美好醬油、甘田醬油

當然不同系列的特色及口味上也有差異喔!!!  端看消費者要如何烹調料理做選擇

【金美滿醬油(無添加糖)】適合長時間料理或烹調，口感甘醇、清香順口。
√無添加糖、不含麩質，適合對於飲食需更謹慎的消費者。
√使用臺灣在地農民契作非基改黃豆、小麥釀造。
√總氮量符合CNS甲級一般醬油 1.4g/100ml 以上，以120-180天純釀造，未檢出單氯丙二醇/果糖酸。
√原汁製成未稀釋，未添加人工色素及焦糖色素、無甜味劑、防腐劑等，無碘檢出。

【金美好醬油(無添加糖)】嚴選臺灣黑豆無添加糖釀製而成，適合長時間料理。
√無添加糖、不含麩質，適合對於飲食需更謹慎的消費者。
√使用臺灣在地農民契作非基改黑豆、小麥釀造。
√總氮量符合CNS甲級一般醬油 1.2g/100ml 以上，以120-180天純釀造，未檢出單氯丙二醇/果糖酸。
√原汁製成未稀釋，未添加人工色素及焦糖色素、無甜味劑、防腐劑等，無碘檢出。

【甘田醬油(薄鹽)】揉和無添加鉀鹽新配方，多了甘醇，少了負擔。
√使用臺灣在地農民契作非基改黃豆、黑豆、小麥釀造。
√總氮量符合CNS甲級薄鹽醬油 1.1g/100ml 以上，以120-180天純釀造，未檢出單氯丙二醇/果糖酸。
√原汁製成未稀釋，未添加人工色素及焦糖色素、無甜味劑、防腐劑等，無碘檢出。

  整個環境很溫馨，小幫手們馬上遞上新鮮的檸檬氣泡水及熱的黑豆茶

從電視螢幕上可以看到豆油伯的簡單介紹，懷抱對這塊土地的感恩與感動，

豆油伯與台灣農民契作，從選豆、選地、選季節，

以自然農法孕育出無毒、無農藥的100%非基改造黃豆、黑豆、有機小麥作為釀製的主原料，

而為凝聚對家鄉的責任及情感，並堅持在故鄉屏東竹田釀製出屬於豆油伯的美好味道~~

王祥富主廚，現為【富。四季割烹】日式料理執行長，主要為日式家庭料理

在王主廚的理念中「美食」在任何時刻都是最好的溝通。

師傅累積許多飯店的經驗中了解，美味的演進永遠都只有兩個字「用心」，

做菜只要有想法，食物自然好吃，在店裡也用了豆油伯系列醬油好久

甚至研發出更多特色料理呢!!!   Vanessa超期待今天的體驗會喔!!

 首先先品嘗了【金美滿醬油(無添加糖)】本身的甘甜味~~~

「金美好」選用的是非基改台灣黑豆，而且是無噴灑落葉劑的黑豆，

從產地到開始釀造的過程，層層把關，讓豆子保存於適當溫度與最佳狀態，

釀造出高濃度、不稀釋，如琥珀般的色澤醬油，自然香甜帶豆香味~~~

「金美滿」則是採用非基改台灣契作黃豆(高雄9號黃豆)，味道甘醇順口，

兩者都適合長時間料理烹煮，因無添加糖且不含麩質，對於有特別需求的消費者來說可安心食用

【今日菜單】(因王主廚喜歡金美滿醬油的口感，因此在菜單上都是無條件使用喔!!)

1.開胃前菜：蔬果沙拉

2.日式旨煮鮮魚 (鯖魚、金美滿醬油)      3.金平牛肉燒 (牛肉、牛蒡絲、金美滿醬油)

4.揚出豆腐 (豆腐、金美滿醬油)            5.照燒雞腿 (雞腿、金美滿醬油)

1.開胃前菜：蔬果沙拉

簡單的利用果醋及金美滿醬油所調味出來的淋醬~~增添了好多層次的口感

 不論是搭配著水果或蔬菜，都是加分，提出了蔬果的鮮甜汁味~~~ 

2.日式旨煮鮮魚 (鯖魚、金美滿醬油)     

 王主廚有提到，其實很多人都不敢料理鯖魚(又名青花魚)，因為新鮮的鯖魚保存不易

 但這次利用簡單的料理方式，並不需要繁瑣的廚藝技巧！就可以品嘗到魚的鮮甜滋味

  主廚在用醬油是不手軟的喔!!!  調味幾乎就倒了半瓶下去~~哈哈

 好的醬油並不會死鹹，主廚還特地讓我們品嘗煮魚的湯汁~~簡單的美味

  畢竟是大廚，擺盤當然也沒有馬虎~~

 簡單的日式烹調方式，卻可吃出魚的鮮甜，重點是連蔬菜豆腐都很入味~~

3.金平牛肉燒 (牛肉、牛蒡絲、金美滿醬油)

 王主廚說這是日式學徒一定要學的手工切牛蒡絲~~~一絲一絲都是主廚親子切出來的喔!!

【豆油伯醬油特色】

● 堅持使用自然食材：六堆釀豆油伯原料100%來自於台灣契作非基因改造黃豆、黑豆、小麥

在屏東竹田的豔陽下，以原豆經過120 ~ 180 天的封釀，釀造出傳統好味道。

● 堅持不使用人工合成添加物：六堆釀豆油伯系列商品堅持保留食物的原始風味。

製作過程中，不添加焦糖色素與香料，也不使用任何工業提煉的原料，

運用原豆與小麥的特性，純釀出可以長期保存的食品，品嚐到的都是純釀造的好滋味。

● 純釀造 優質的醬油：六堆釀豆油伯對品牌的堅持，是以傳承家鄉醬油好味，

且更在乎你我家人的健康，所以提升環境及機械設備，重視食品食用安全，

從原料產地-生產包裝-顧客服務，每一個步驟都傳承"好客”的精神。

一樣不手軟的添加了豆油伯純釀金美滿醬油

 等牛蒡絲煮透入味，並添加七味粉及白芝麻顆粒~~~是一道地的日本風味菜

 豆油伯醬油讓料理風味提升，不用過多調味料，就能帶出美味，

 這是一般市售便宜的化工醬油所無法比較的！

 LULU姊特地拿出私房的啤酒，讓我們嘗鮮並搭配著這美味~~  真的好搭的下酒菜

 4.揚出豆腐 (豆腐、金美滿醬油)           

  這也是一到日式居酒屋必點的一到菜色喔!!!  主廚特調的沾醬將豆腐裹著柴魚片炸得酥脆 

本來以為這樣就已經很厲害了~~~主廚另外又滾了一鍋柴魚高湯(又豪邁的倒入醬油啦!!)

  酥脆的外皮真的是Vanessa第一次吃到的!!!  外酥內嫩雙層口感搭配著柴魚湯底真的好入味

  5.照燒雞腿 (雞腿、金美滿醬油)

  直接利用雞腿排直接冷鍋煎到恰恰~~~外皮好酥脆，裏頭的雞腿肉也很鮮嫩呢!!

  主廚也特地詳細說明了照燒醬的做法喔!!  很適合中秋烤肉的調味^^

   天~~那鮮嫩美味的口感，到現在寫文章都想再品嘗一次><

  女生一定有另一個裝甜點的胃，主廚特製的黑豆冰淇淋

  據說這道私人甜品只要去師傅的店裡才能品嘗到，獨家絕活~~有種紅豆沙FU真的很綿密

以為這樣就沒了嗎??!!! LULU姊很大方一直跟我們分享如何分辨醬油的好壞

及豆油伯相關的契作農業、還有很多一般人不知道的生活知識~~~

更幸福的是還有LULU姊私房豆花啦!!!  真的好香濃~~那口感是市面上豆花無法比的

高雄9號豆的豆香每一口在味蕾中蔓延著~~重點是那冬瓜糖的提味，更是一絕啦!!  

 豆油伯的醬油都採用透明玻璃瓶裝，透過瓶身都可以清楚看到醬油的色澤狀態，

 且在瓶身上還印上了豆油伯肖像商標~~搭配復古式的包裝設計整體好有質感

 標籤上也詳細地標註了相關的產品成分與保存期限及產品特色等~讓消費者吃得更加安心

  豆油伯的整體包裝設計真的很每，不只是自用送禮都很大方漂亮~~

  這次LULU姊很大方送了我們獨家的檜木筷子喔!!!  聞起來超香讓人很捨不得拿來使用~~

非基改台灣契作黃豆(高雄9號黃豆)，秋冬種植的豆是最好品質的，顆顆飽滿

打開瓶蓋，塑膠拉環設計，嚴密的封口也確保醬油的安全與衛生，也方便取用呢!!

一打開瓶蓋就可以聞到獨特的醬香蔓延開來，連老媽都稱讚著~

醬油液體呈現清澈無雜質的深琥珀色澤，不會死鹹卻口感甘醇溫潤

因為在屏東的艷陽下，用新鮮有品質保證的黃豆經120-180天的封釀，才能釀造出這好味道

自己跟老媽也利用了豆油伯金美滿醬油，延續家常的簡單料理~~金瓜米粉

 炒米粉應該是很多婆婆媽媽的拿手料理，畢竟每家的口味都不同，

 Vanessa這次添加了栗子南瓜，先將香菇、紅蔥頭及少許肉條一起爆香，搭配金美滿醬油調味

  不用幾個步驟就可以輕鬆上菜啦!!!      一道簡單的料理就可以當作正餐呢!! 

  同場加映：自家的簡單蛋炒飯~(家中吃的都比較濕潤些><，賣像不好，但吃起來美味喔!!)

特別提醒大家因為豆油伯醬油都沒有添加防腐劑，所以開瓶後記得要放冰箱冷藏保存喔!! 

自己跟老媽也利用了豆油伯金美滿醬油，延續在家最家常的料理，不用繁複的好手藝 

只要好的醬油加上新鮮的食材，真的可以簡單烹煮出美味的料理 

金美滿醬油適合長時間料理或烹調，口感甘醇、清香順口，可有效降低每日糖份攝取量，

尤其爸媽年紀長，不只是照顧全家人的健康，更符合現代人的健康訴求

如此健康台灣製造的豆油伯一定要推薦給喜歡料理的朋友們~~ 

官網也有很多豆油伯的介紹~~可以上去查閱看看喔!!

 豆油伯官網 https://www.mitdub.com/