Vanessa的幸福食堂

在日式料理中搭配無菜單料理時，將味蕾的偏好放下，最能享受師傅精湛手藝的視味覺美食饗宴

位於中山國中站的巷弄中，以新鮮的食材及精巧的手藝擄獲不少饕客的鮨一 Sushi ichi

想著要用美食來撫慰心靈，一定要嚐嚐這中山區高級日本料理!! 十九道日式料理精彩呈現

位於捷運中山國中站附近，走路約五分鐘即可抵達~~~饕客們絕對不能錯過這日式無菜單料理

一整面水泥色的牆連接著大片木頭色的門，低調而有質感的外觀，讓經過店門口時多了些神秘感

簡單低調的色調和設計更顯鮨一 Sushi ichi 的獨特性

 

 

 

一進門就被這一排的吧檯區給吸引了~~吧檯區的最大優點，就是能看著師傅精湛手藝來料理食材

座位以吧檯區為主，零星靠窗區為輔!!!  以無菜單料理為主，1500、2000、2500三種價位

 

 

每天新鮮進貨的特選魚品會寫在黑板上~~另外因應附近上班族，也有推出午間限定的丼飯及握壽司

 

 

這天與友人享用的2000大洋的無菜單料理，不論哪種價位都是以十九道日式料理精彩呈現

鮨一會在每人用餐前擺放一塊石板，石板上有放置哇沙米、醃蘿葡及薑片，這可轉換用餐間口腔的味道

一上桌後，先送上了熱茶，每一道食物廚師都會在面前製作，完全透明化的過程可以非常安心

 

 

選擇無菜單料理，可以主動提出口味喜好，師傅也會從過程中細心觀察消費者的喜好，並主動詢問

所有的食物都是當天新鮮的食材，整個過程都充滿著驚奇感，好奇著下一道師傅又會變出什麼樣的美食

 

 

店裡所用的哇沙米都是現磨山葵喔~~~Vanessa最愛他們用紫蘇醃製的蘿蔔，超開胃有美味~~

 

 

這天為我們服務的是型男主廚，十分的親切且週到，俐落地處理食材且配合Vanessa拍照用餐的速度出餐

 

 

山藥細麵

 

在師傅的巧手之下，山藥變成了一絲又一絲幾可亂真的細麵，兼顧了視覺上的美觀與入口後的細緻質感

山藥絲捲在盤中，淋上柴魚醬油，上頭點綴魚卵及海苔絲，看起來超用心的!!

刀工細緻搭著山藥的黏稠醬汁，有種入口即化的口感，整體口感非常滑嫩

搭配魚卵的鮮甜味，吃起來爽口又開胃~

 

 

 

黃雞魚片

 

這實在手太巧了！ 將黃雞魚切成薄片再淋上水果醋，上面利用辣蘿蔔泥和蔥來點綴著

微酸的口感讓魚片的鮮味更明顯，搭配著辣蘿蔔泥來提味~~尾韻的香氣更加地迷人

看著師傅的刀工，就像是在享受一場視覺的廚藝饗宴~~且在每一道菜上桌時，也會告知如何品嘗

 

 

 

宜蘭尖梭魚

將來自宜蘭新鮮的尖梭魚切成適當大小，利用些微炙燒表面~~上層搭配些許的薑泥

肉質軟嫩，直逼入口即化，整體新鮮的海味就這樣在舌尖蔓延開來~~薑泥的點綴更是畫龍點睛

 

 

 

醃漬鮪魚

將鮪魚微微醃漬於日式醬油中，也是獨特的鮪魚料理~~上層搭配著來自日本的新鮮柚子皮

師傅有叮嚀這到料理可以直接品嘗，若重口味的人可以再放一點哇沙米

 

不得不稱讚師傅的刀工，厚薄適中，一口吃的出肉質的軟嫩，直接吃已是如此美味~~

超喜歡上層點綴的柚子皮，搭配著魚肉更是多了ㄧ道柚香，延著味蕾散發著

搭配現磨的哇沙米更是提味!!~~微微嗆更是令人著迷那口感!!  

 

 

 

法國吉拉多生蠔

正所謂~~平生不識吉拉多，就稱吃貨也枉然~~

據說在全世界生蠔中，最有名氣的生蠔就是法國吉拉多，它被稱為生蠔中的LV或生蠔界的勞斯萊斯

聽到這樣的名器，很少吃生蠔的我們當然要好好的品味一下~~

 

 

或許很多人對於直接品嘗生蠔最怕的就是腥味!!  但師傅特地用水果醋與辣蘿蔔泥搭配著

鮮嫩滑順的口感就這樣一入口，肉質豐腴肥美，細嚼開來更是帶出了鮮甜味，當中還夾雜著些許乳香味

一點都沒有惱人的腥味，反而點綴出了大海的味道~~能品嘗到生蠔界的LV，怕生的口感也都忘卻了~~

 

 

 

香菇菊揚

這道料理讓Vanessa超驚艷的，平時都吃得到的香菇卻可以處理得如此日式風味

 

 

內層包裹著蝦漿、荸薺製成的天婦羅~~軟嫩口感的香菇搭配著荸薺的脆度

吃起來口感非常紮實~鮮嫩多汁的香菇搭配滿滿的魚漿~真的很好吃喔!!

聽師傅解說才知道香菇菊揚是簡單美味的懷舊日本料理~~果然是歐伊細的好味道

 

 

 

接下來就是進入握壽司的料理囉~~

 

 

烤春子握壽司

 

肉質口感細嫩且富有彈性，經由牙齒咀嚼的甜味也不斷散發，太可口了！

 

甜蝦握壽司

生食級的甜蝦刺身，才適合做丼飯或壽司，因為新鮮直接吃也很鮮甜

甜蝦刺身則有粘粘的口感，這獨特的質感唯有新鮮的甜蝦刺身獨有

師傅的握壽司都有簡單的刷上醬油，所以可以直接品嘗，入口就是讓人意猶未盡的滿滿海味

若喜歡哇沙米的人也可以點綴提味一下

 

 

 

 炙烤鮪魚的腦天肉

 在師傅的解說下才知道，"腦天肉"它是鮪魚頭頂極少部分一小區塊的肉，極為珍貴~~

 利用炙烤的方式做料理，那微微焦香更提出魚肉的肥美，不虧是如此珍貴的部位，軟嫩入口即化

 

 

 

北海道海膽軍艦壽司

看到師傅拿出海膽，就超期待的~~海膽可是世界上最美味的「舌頭」，在日本號稱三大珍味之一

因為取得不易且味道鮮美所以量少質精價高，師傅更是推薦北海道產的「馬糞海膽」更是濃郁美味

 

 

海膽是入口即化，和海苔以及飯粒交融在一起~~完全沒有腥味，整各大海的滋味就在舌尖上奔騰啊!! 

滿滿的甘甜味充斥口腔，真的意猶未盡讓人著迷其口感~~

 

 

黑鮪魚赤身握壽司

日本黑鮪魚的赤身，以肉眼就可辨識的油脂，那分布均勻的油花看起來十分誘人！

不需費勁就在口中化開來，魚油的香氣及魚肉的鮮美，都令人感受到幸福感

 

 

 

 筊白筍天婦羅

  外皮炸的超酥脆，包裹在裡頭的筊白筍更顯鮮嫩多汁，讓中場清清舌尖的味蕾~~

 

 

 

 日本鯖魚壽司捲

 油脂甘香，肉質嫩滑鮮美，與微酸醋飯天作之合， 刷上日式醬油更增添甜味口感 

 

 

 

磯煮鮑魚

「磯煮」的意思，是用醬汁加上海苔 (所以叫 "磯") 慢火炆煮

 利用這樣料理手法不但能保持鮑魚的彈牙口感，也能讓醬汁完整包覆

 肉質柔嫩口感甘甜，一咬下去非常的有彈性，鮮嫩多汁，其餘海味只能次於其下！

 

 

 

烤日本青甘魚下巴

青甘魚下巴為所有魚下巴食材中最頂級的，自古即是日本皇室御用料理之一

因此店加特別選用油脂豐厚的魚下巴作為烤物，這也是Vanessa第一次吃到那麼多肉的魚下巴

 

 

 烤過後逼出肥美油脂，肉質清甜細緻，整體美味極了！ 淋上檸檬，或沾個胡椒鹽更有不同層次的風味~

 

 

味噌湯

味噌的味道鹹甜比例拿捏得很不錯，不會死鹹~~湯頭很甘甜

              

 

 

 

特製甜點-南瓜布丁

這可是店內特製的甜品，利用南瓜蔬菜來製作，取焦糖布丁的點子~~表面用焦糖烤過，微焦香，

脆脆的焦糖表皮搭配綿密的南瓜奶酪，整體口感還蠻讓人驚艷的~!!

 

 

鮨一 Sushi ichi 提供了一場視覺與味覺雙重饗宴！在無菜單19道種料理，每一樣都非常有水準與特色！  

以新鮮的漁獲搭配著師傅精巧的手藝，讓每個鮮美的食材都可以發揮到最美味的口感~~

也可以隨時和師傅提出口味的需求，或者放心的交給他們變出一道道美妙具特色的餐點

在鮨一 Sushi ichi 不只享用到頂級無菜單的料理，獲得口腹滿足外，更能輕鬆享受日本料理的美好

 

 

鮨一 Sushi Ich

地　　址：台北市台北市民權東路三段60巷4號 (捷運棕線/中山國中站，步行約5分鐘)

營業時間：週一～週六：11:00~14:00、17:00~21:00（週日公休）

營業電話：02-2502-5488

官方臉書：https://www.facebook.com/sushi.ichi.1/