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在日式料理中搭配無菜單料理時,將味蕾的偏好放下,最能享受師傅精湛手藝的視味覺美食饗宴

位於中山國中站的巷弄中,以新鮮的食材及精巧的手藝擄獲不少饕客的鮨一 Sushi ichi

想著要用美食來撫慰心靈,一定要嚐嚐這中山區高級日本料理!! 十九道日式料理精彩呈現

位於捷運中山國中站附近,走路約五分鐘即可抵達~~~饕客們絕對不能錯過這日式無菜單料理

一整面水泥色的牆連接著大片木頭色的門,低調而有質感的外觀,讓經過店門口時多了些神秘感

簡單低調的色調和設計更顯鮨一 Sushi ichi 的獨特性

 

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一進門就被這一排的吧檯區給吸引了~~吧檯區的最大優點,就是能看著師傅精湛手藝來料理食材

座位以吧檯區為主,零星靠窗區為輔!!!  以無菜單料理為主,1500、2000、2500三種價位

 

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每天新鮮進貨的特選魚品會寫在黑板上~~另外因應附近上班族,也有推出午間限定的丼飯及握壽司

 

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這天與友人享用的2000大洋的無菜單料理,不論哪種價位都是以十九道日式料理精彩呈現

鮨一會在每人用餐前擺放一塊石板,石板上有放置哇沙米、醃蘿葡及薑片,這可轉換用餐間口腔的味道

一上桌後,先送上了熱茶,每一道食物廚師都會在面前製作,完全透明化的過程可以非常安心

 

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選擇無菜單料理,可以主動提出口味喜好,師傅也會從過程中細心觀察消費者的喜好,並主動詢問

所有的食物都是當天新鮮的食材,整個過程都充滿著驚奇感,好奇著下一道師傅又會變出什麼樣的美食

 

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店裡所用的哇沙米都是現磨山葵喔~~~Vanessa最愛他們用紫蘇醃製的蘿蔔,超開胃有美味~~

 

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這天為我們服務的是型男主廚,十分的親切且週到,俐落地處理食材且配合Vanessa拍照用餐的速度出餐

 

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山藥細麵

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在師傅的巧手之下,山藥變成了一絲又一絲幾可亂真的細麵,兼顧了視覺上的美觀與入口後的細緻質感

山藥絲捲在盤中,淋上柴魚醬油,上頭點綴魚卵及海苔絲,看起來超用心的!!

刀工細緻搭著山藥的黏稠醬汁,有種入口即化的口感,整體口感非常滑嫩

搭配魚卵的鮮甜味,吃起來爽口又開胃~

 

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黃雞魚片

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這實在手太巧了! 將黃雞魚切成薄片再淋上水果醋,上面利用辣蘿蔔泥和蔥來點綴著

微酸的口感讓魚片的鮮味更明顯,搭配著辣蘿蔔泥來提味~~尾韻的香氣更加地迷人

看著師傅的刀工,就像是在享受一場視覺的廚藝饗宴~~且在每一道菜上桌時,也會告知如何品嘗

 

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宜蘭尖梭魚

將來自宜蘭新鮮的尖梭魚切成適當大小,利用些微炙燒表面~~上層搭配些許的薑泥

肉質軟嫩,直逼入口即化,整體新鮮的海味就這樣在舌尖蔓延開來~~薑泥的點綴更是畫龍點睛

 

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醃漬鮪魚

將鮪魚微微醃漬於日式醬油中,也是獨特的鮪魚料理~~上層搭配著來自日本的新鮮柚子皮

師傅有叮嚀這到料理可以直接品嘗,若重口味的人可以再放一點哇沙米


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不得不稱讚師傅的刀工,厚薄適中,一口吃的出肉質的軟嫩,直接吃已是如此美味~~

超喜歡上層點綴的柚子皮,搭配著魚肉更是多了ㄧ道柚香,延著味蕾散發著

搭配現磨的哇沙米更是提味!!~~微微嗆更是令人著迷那口感!!  

 

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法國吉拉多生蠔

正所謂~~平生不識吉拉多,就稱吃貨也枉然~~

據說在全世界生蠔中,最有名氣的生蠔就是法國吉拉多,它被稱為生蠔中的LV或生蠔界的勞斯萊斯

聽到這樣的名器,很少吃生蠔的我們當然要好好的品味一下~~

 

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或許很多人對於直接品嘗生蠔最怕的就是腥味!!  但師傅特地用水果醋與辣蘿蔔泥搭配著

鮮嫩滑順的口感就這樣一入口,肉質豐腴肥美,細嚼開來更是帶出了鮮甜味,當中還夾雜著些許乳香味

一點都沒有惱人的腥味,反而點綴出了大海的味道~~能品嘗到生蠔界的LV,怕生的口感也都忘卻了~~

 

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香菇菊揚

這道料理讓Vanessa超驚艷的,平時都吃得到的香菇卻可以處理得如此日式風味

 

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內層包裹著蝦漿、荸薺製成的天婦羅~~軟嫩口感的香菇搭配著荸薺的脆度

吃起來口感非常紮實~鮮嫩多汁的香菇搭配滿滿的魚漿~真的很好吃喔!!

聽師傅解說才知道香菇菊揚是簡單美味的懷舊日本料理~~果然是歐伊細的好味道

 

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接下來就是進入握壽司的料理囉~~

 

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烤春子握壽司

 

肉質口感細嫩且富有彈性,經由牙齒咀嚼的甜味也不斷散發,太可口了!

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甜蝦握壽司

生食級的甜蝦刺身,才適合做丼飯或壽司,因為新鮮直接吃也很鮮甜

甜蝦刺身則有粘粘的口感,這獨特的質感唯有新鮮的甜蝦刺身獨有

師傅的握壽司都有簡單的刷上醬油,所以可以直接品嘗,入口就是讓人意猶未盡的滿滿海味

若喜歡哇沙米的人也可以點綴提味一下

 

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 炙烤鮪魚的腦天肉

 在師傅的解說下才知道,"腦天肉"它是鮪魚頭頂極少部分一小區塊的肉,極為珍貴~~

 利用炙烤的方式做料理,那微微焦香更提出魚肉的肥美,不虧是如此珍貴的部位,軟嫩入口即化

 

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北海道海膽軍艦壽司

看到師傅拿出海膽,就超期待的~~海膽可是世界上最美味的「舌頭」,在日本號稱三大珍味之一

因為取得不易且味道鮮美所以量少質精價高,師傅更是推薦北海道產的「馬糞海膽」更是濃郁美味

 

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海膽是入口即化,和海苔以及飯粒交融在一起~~完全沒有腥味,整各大海的滋味就在舌尖上奔騰啊!! 

滿滿的甘甜味充斥口腔,真的意猶未盡讓人著迷其口感~~

 

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黑鮪魚赤身握壽司

日本黑鮪魚的赤身,以肉眼就可辨識的油脂,那分布均勻的油花看起來十分誘人!

不需費勁就在口中化開來,魚油的香氣及魚肉的鮮美,都令人感受到幸福感

 

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 筊白筍天婦羅

  外皮炸的超酥脆,包裹在裡頭的筊白筍更顯鮮嫩多汁,讓中場清清舌尖的味蕾~~

 

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 日本鯖魚壽司捲

 油脂甘香,肉質嫩滑鮮美,與微酸醋飯天作之合, 刷上日式醬油更增添甜味口感 

 

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磯煮鮑魚

「磯煮」的意思,是用醬汁加上海苔 (所以叫 "磯") 慢火炆煮

 利用這樣料理手法不但能保持鮑魚的彈牙口感,也能讓醬汁完整包覆

 肉質柔嫩口感甘甜,一咬下去非常的有彈性,鮮嫩多汁,其餘海味只能次於其下!

 

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烤日本青甘魚下巴

青甘魚下巴為所有魚下巴食材中最頂級的,自古即是日本皇室御用料理之一

因此店加特別選用油脂豐厚的魚下巴作為烤物,這也是Vanessa第一次吃到那麼多肉的魚下巴

 

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 烤過後逼出肥美油脂,肉質清甜細緻,整體美味極了! 淋上檸檬,或沾個胡椒鹽更有不同層次的風味~

 

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味噌湯

味噌的味道鹹甜比例拿捏得很不錯,不會死鹹~~湯頭很甘甜

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特製甜點-南瓜布丁

這可是店內特製的甜品,利用南瓜蔬菜來製作,取焦糖布丁的點子~~表面用焦糖烤過,微焦香,

脆脆的焦糖表皮搭配綿密的南瓜奶酪,整體口感還蠻讓人驚艷的~!!

 

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鮨一 Sushi ichi 提供了一場視覺與味覺雙重饗宴!在無菜單19道種料理,每一樣都非常有水準與特色!  

以新鮮的漁獲搭配著師傅精巧的手藝,讓每個鮮美的食材都可以發揮到最美味的口感~~

也可以隨時和師傅提出口味的需求,或者放心的交給他們變出一道道美妙具特色的餐點

在鮨一 Sushi ichi 不只享用到頂級無菜單的料理,獲得口腹滿足外,更能輕鬆享受日本料理的美好

 

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鮨一 Sushi Ich

地  址:台北市台北市民權東路三段60巷4號 (捷運棕線/中山國中站,步行約5分鐘)

營業時間:週一~週六:11:00~14:00、17:00~21:00(週日公休)

營業電話:02-2502-5488

官方臉書:https://www.facebook.com/sushi.ichi.1/

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