近期聖誕佳節加上跨年的歡樂12月份,當然要來介紹一下不一樣的美食饗宴囉!!
   上週好友Ruby提議品嚐日式料理,推薦了安和路上新開幕的小鹿手作幸福料理
   看到安和路的地址第一時間聯想到的當然是有些高級的餐廳!! 加上創意手作料理想必應該是蠻令人期待
   上網Google了一下,才知道原來小鹿手作幸福料理是很有名錦壽司的二店
   週一疲倦的工作症候群在晚上所期待的聚餐中,當然煙消雲散,利用美食來轉換心情果然是奏效的 
   一映入眼好有日式創意的建築,感覺像近身於日本街頭,下班後幾個好友來到居酒屋閒聊的優閒感
   標榜有日法創意料理的菜色,就是要顛覆大家對於傳統日式料理的概念,跟著Vanessa一起來嚐鮮吧!!   



   造景真的都很用心,小鹿的店名還蠻讓人好奇的~~是老闆喜歡小鹿嗎???!!   
   (後來問老闆才知道,因為常到日本旅行,對鹿有親切感,因而取名也讓消費者好記一些 ^ ^ )
   挑高式的大門讓人開始幻想裡頭的場景了~~~~



   豪派的空間,讓人在台北擁擠的生活空間中,有種放鬆的FU~
   一踏入也發現老闆好細心喔~~ 連地板都有小鹿LOGO的造景地燈。
   (連外面的日式菜單,據了解都是老闆自己親手書寫呢)





  用餐空間都是面對料理的師傅,長條型的座位空間很寬敞,面對面可看到師傅的精湛手藝呢~~
  店家採用的是無菜單料理,一入座師傅就會詢問:有沒有不吃的食材
  在則全看店家當天有怎樣的新鮮食材,全權交由師傅囉~~~~




   長條型座位可以容納20多人次,總共有四大鉆板,每個師傅約負責5-6人次
   這些細節當然都是在品嚐料理時跟師傅聊天而得知的喔~~~
  


  以為空間只有一樓,其實不然,走上二樓別有洞天,老闆精心從國外帶回來的日本私家藏酒都呈列與此呢~~
  一樣的長桌用餐空間,也有兩個小包廂可供消費者訂位呢~~






  最最期待的幸福饗宴開始囉~~~
  師傅很俐落的放上一個精緻的大陶盤,擺上了小菜漬物讓人開開胃
  跟師傅一邊聊天才知道店家的用心,連簡單的開胃漬物都是都是採用日本食材
  依序是柚子風味大根 / 蛇腹醋漬胡瓜 / 淺漬南瓜
  最前方的柚子風味大根是採用日本來台的一本蘿蔔,小小株浸泡柚皮及秘方醃漬而成
  香氣及口感上真的就加分許多,果然是高級料理~~~




  哇沙米也是採用兩種,前方是店家特調過的,不那麼刺鼻卻很香。
  後頭附上的新鮮的山葵,還可以自己DIY磨製呢~~~好有趣喔!!




  開胃菜陸陸續續上桌,原來位在我們前方的大陶盤是為了讓師傅將料理的菜色擺放
  薄造白身魚松笠雙味,採用簡單富有設計感的竹籤做裝飾,卻有精製的美感
  詢問師傅才知道這是兩種魚種的生魚片,上方為角魚下方為馬面鯙,搭配高級魚子醬 
  一入口即化,不同的魚種真的有不一樣的口感在~



  魷魚沙拉拼盤
  令人驚豔的是旁邊的沾醬,一綠色為毛豆仁的特調,另一黃為栗子南瓜特調
  Vanessa對於左邊綠色醬深感興趣,原本還猜不出來到底是啥味道?!一直盧師傅才告知的呢!!

 

 

  手作山藥細麵~日本北海道馬糞海膽掛添
  山藥是師傅利用手工先刨成薄片在採細緻的刀工切成細條狀,讓人感覺好像綿密的麵線般
  入口即化的口感讓人好幸福喔~~~Vanessa第一次吃到來自北海道的馬糞海膽耶~~~
  食材的新鮮度從口感上即可辨別出,一點腥味都沒有還有那抹清甜
  記得前些日子看電視劇才看到大仁哥與又青姐的山藥細麵橋段~~哈哈~~幸福感油然而生

 

  淺漬紫蘇梅蕃茄山藥~日本牡丹蝦掛添
  因為師傅利用紫蘇梅醃製蕃茄及山藥,那酸甜的口感真的很適合女生食用,
  上頭的牡丹蝦更不用說了,如此大尾加上貼心的去殼,一口咬下當然是肥美彈Q  (Ruby 的口福)

 

  其實做在離師傅這麼近的距離,除了可以聊天了解食材的使用與配置外,更可以欣賞師傅們的精巧手藝

 

  
  水針魚紫蘇昆布
   師傅很細心將水針魚分為兩小塊,就是要讓消費者品嚐到不同的口感(一沾醬另一裹著磯雪昆布品嚐)
   店家真的所使用的食材真的好高級喔!!幾乎都是Vanessa未看過的。

 
 




  紅魽腹炙燒   
    師傅將表皮切花,再利用簡單的火烤,口感有焦體的微酥搭上魚肉的軟嫩,一口雙享受

  

   
  冰鎮活體象拔蚌
  看到師傅新鮮地將活生生的象拔蚌切成薄片還蠻新奇的~畢竟活體海鮮真的只有海港餐廳才能好好體驗
  原味品嚐超級彈Q,真的是第一次品嚐到活體的象拔蚌,擠了些許金佶更提升了海味~


  

   師傅特地建議有多種法,原味、沾醬油,甚至將象拔蚌捲上下層所鋪設的洋蔥,天~!真的有不同的風味在
  洋蔥的甜味讓象拔蚌的海味更有層次感!




   最讓Vanessa印象深刻的是這道法國吉拉多2號生蠔
   其實對於生蠔的口感總是害怕,以前也不敢嘗試,這次師傅說採用法國頂級的生蠔,說什麼一定要嚐嚐
   天~~~真的一點腥味都沒有,好脆好甜,就像師傅一剛開始說的~~來店裡用餐不需要太多沾醬
   食材的最原始味道真的都是最鮮甜的~~

  

  酒蒸大蛤
  來自日本本港的野生大蛤搭配鴨兒芹細薑,利用清酒清蒸,鮮甜度連下方的湯水都令人不敢遺漏
  難得看到如此肥美的大蛤,整個味蕾都令人雀躍了

 


   明太子起司水果塔
   聽到起司Vanessa眼睛都亮了起來,尤其是沒有嚐過的明太子起司(店家自製)



  搭配新鮮的酪梨水果將明太子起司的口感更提升了,清甜又些許的起司濃郁,讓愛吃起司的人回味難忘

 

 殘酷燒
  哈哈~~聽到這個名詞時,還蠻令人震驚的。原來是利用活體的明蝦直接利用鐵串插入燒烤
  讓活蝦的鮮甜度直接保留下來。很大一隻也很方便撥殼,肉質超級彈Q能品嘗到食材的自然原味

 

  令人貼心是店家還會附上檸檬水讓顧客來洗手~




   其實 新鮮的食材加上出色的手藝並注入心血的創意,就是會讓消費者所感動
   大家以為只有這樣而已嗎??!!當然不止~~顛覆傳統的日法創意料理一一登場囉~~
     

【店家資訊】小鹿手作幸福料理
  店家地址:台北市大安區安和路一段137號
  訂位專線:02-27000299
  小鹿手作幸福料理的粉絲專業  https://www.facebook.com/sushiking2





--------------------------------------------------------------延伸閱讀

小鹿手作幸福料理。顛覆你的日法味蕾饗宴(下篇)
 

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